Đùi vịt là phần có nhiều thịt ngon, thích hợp với cách nấu lâu và chậm. Do cấu trúc sinh lý, đùi vịt thường bao gồm phần chân và bắp đùi. Cấu trúc này khác với thịt gà, vì có sự tách biệt giữa phần chân và phẩn bắp đùi. Ngày mát trời, trổ tài làm món đùi vịt nướng ngũ vị thì không thể chê được. Đùi vịt nướng chín vàng, từng lớp thịt đậm đà gia vị chín tới sau lớp da vàng giòn, chao ôi sao mà ngon đến thế...