Cây hẹ khi để già sẽ trổ bông, ta hay gọi là Bông hẹ.  Nó có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng, như chất xơ, chất đạm, chất đường, sắt, protein, các loại vitamin A,B,D…Vì vậy, nó đã trở thành một món rau xuất hiện trong bữa cơm của rất nhiều gia đình. Bông hẹ có tính mát, giải nhiệt rất tốt trong mùa hè nóng nực.