Rau đắng là loại rau quen thuộc của người dân miền Nam Trung Bộ và Nam Bộ. Rau mọc ở những vùng đồng ruộng, lũng, thấp chứ không thể sống được ở những vùng đất biển bởi nước mặn. Thân rau thon nhỏ, tròn mụp, lá xanh tròn dẹt và mọng nước. Vào mùa mưa, cọng rau lớn nhanh như thổi với cái màu xanh mướt, trông rất mát mắt.