Rau dền là loại rau phổ biến ở nước ta. Thân và lá Rau dền có vị ngọt, giàu tinh bột và đạm thực vật, giàu sắt, canxi, photpho, vitamin A, vitamin B2, vitamin C, acid nicotic và Lysin. Trong bữa ăn hàng ngày, rau dền được dùng làm rau luộc, nấu canh. Đây được xem là loài rau cung cấp một lượng vitamin C đáng kể trong thực đơn hàng ngày.